ゴーヤの佃煮＆庭の花
ゴーヤの佃煮を作りました。
ゴーヤの佃煮はブログを通して知ったお料理で、夫の好物でもある
ことから毎年作っています。減塩のため、お醤油を昨年の半分にしま
した。どんなお味になるかと思いましたが、とても美味しかったです。
冷凍保存もできるので、来年はお砂糖も半分にしてみようと思いました。
材料
ゴーヤ １ｋｇ（正味） ちりめんじゃこ ６０ｇ
醤油 １００ｃｃ 花かつお ３０ｇ
酢 ８０ｃｃ 白ゴマ 適量
砂糖 ２００ｇ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
庭の花
コバギボウシ・文鳥香
江戸時代より伝わる古典的品種で、
日本各地に自生するコバギボウシの斑入りです
花びらに紫の線が入って素敵です。
クフェア
南北アメリカ原産のミソハギ科・クフェア属の低木で、メキシコハコ
ヤナギとも呼ばれます。寒さに弱く、庭植えすると枯れてしまうと園芸書
には書かれていますが、我が家ではいったん霜に当たって枯れますが、
夏が近づくとまた芽を出し、７月から１０月末頃まで花を咲かせます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２０１３/０８/０５(月）の運動
スローステップ（１分間に１００回) １５分
ウォーキング ６１分
ラジオ体操 第１、第２
卓球 ３０分
万歩計 １４６６９歩
２０１３/０８/０６（火）
スローステップ２０分（１分間に１００回）
水中ウォーク５０分 平泳ぎ５０ｍ 背泳ぎ５０ｍ
万歩計 ４８５６歩
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コメント
この記事へのコメントは終了しました。
わが家もここ数年ゴーヤをよく食べるようになりました。
ちょっとドキドキです。
食べ方はそんなに知りませんので、佃煮もレパートリーに入れますね。
美味しそうです
１ｋｇで何本くらいなんでしょうか？？
お砂糖もけっこう入りますね
このギボウシは文鳥香というのですか？
わが家のもこれに似ています。
個々の名前とかあまり気にしていなかったのですが
きれいな名前がついているのですね～
覚えておきますね
投稿: Happyばあば | 2013年8月 7日 (水) 05時27分
hiroさん
お早うございます
ゴーヤのレシピ
コピーさせて下さいね
以前からゴーヤチャンプル以外に食べ方は？
佃煮が有ったのですね
早速試してみます
今朝の花江戸時代より伝わる古典的品種の文鳥香
名前のとおり、上品で爽やかな花色、花弁に紫の線
初めて見ました惹かれますね
そしてケフェアは可憐な風情が何とも愛らしい
hiroさんには及びませんがお勧めのステップ運動
早速一昨日から始めました
出来るだけ歩くことを心がけていますが、併用するようにしたいと思っています
ラジオ体操は１０年以上続けていて今では日課になっています
投稿: 古都人 | 2013年8月 7日 (水) 05時44分
hiroさん
すみませんが佃煮を作るのに
特に注意することは有りませんか
投稿: 古都人 | 2013年8月 7日 (水) 09時14分
hiroさん おはようございます
私も毎年ゴーヤの佃煮は作っていますが、今年はまだ作っていません。
教えられたレシピどおりだと味が濃いので少し減らしていますが、
冷蔵庫に保管するので半分くらいでも大丈夫ですよね。
コバギボウシ、綺麗な花ですね。
投稿: ミミ | 2013年8月 7日 (水) 09時33分
Happyさん、こんにちは～♪
ゴーヤを初めて食べたのは２０年ぐらい前ですが、
その時は家族のだれも食べてくれず、捨てるのはもったい
ないので、私が一人で食べました。
今ではゴーヤチャンプルなどはよく食べてくれますが、
自家栽培をしていると、食べきれず捨てることが多かった
ので、佃煮を作るようになってからはそれがなくなり、
とても良かったと思いました。正味１キロで大きいゴーヤだと
３～４本。我が家は小さいのも混ざっているので本数は
忘れましたが、種とワタをとり、５ミリ位に切ったゴーヤが
大きなステンレスボールにほぼ一杯になりました。
昨年は２回作り、近所のお友達や息子に食べて
貰いましたが好評でした。
ギボウシは涼しげで、夏の花壇にピッタリですね。
投稿: hiro | 2013年8月 7日 (水) 17時14分
古都人さん、こんにちは～♪
ゴーヤの佃煮は日持ちするので良いですね。
今回はお醤油を半分にしたので、甘い佃煮になりましたが、
とてもおいしかったです。
特に注意をすることは、ないのですが、
ゴーヤはたて半分に切り わたをとり５ミリ位に切った
ゴーヤをさっと湯がき、調味液を煮立てた中にちりめんじゃこ
と共に入れ、汁がなくなるまで煮詰めるだけです。
私は花かつおは汁がなくなる直前に入れ、ゴマは最後に
入れました。
古都人さんはよく歩かれるのでそれほど必要ないように
思いますが、ステップ運動はけっこう疲れるでしょう！
ラジオ体操を１０年以上も続けられ、素晴らしいと思います。
投稿: hiro | 2013年8月 7日 (水) 17時21分
ゴーヤの佃煮はミミさんを始め３名の友ブログさんから
教えていただきました。ただミミさん以外はブログを
止められたり、一年以上更新がありません。
ブログを長く続けるということは大変なことなのですね。
昨年はお砂糖とお醤油が同量でしたが、お醤油を半分に
しても甘い佃煮という感じでとてもおいしかったです。
ただカロリーが気になるので、来年はお砂糖も半分にしたいと
思いますが、ちょっとお味が心配です。
保存は小分けにして冷凍庫でもOKなので、味は薄くても
大丈夫だと思います。
投稿: hiro | 2013年8月 7日 (水) 17時29分
こんばんは！
ゴーヤの佃煮は本当においしそうですね！
ちりめんじゃこと胡麻、花かつおがいかにも
合いそうです。
食欲が増すようですね！
健康管理はばっちりですね！
私は近くにプールがありながら
なかなか勇気がでません。
良いこととわかってるけれど
水に入るのが億劫なんですよね〜
決心が要ります..。
投稿: ryo | 2013年8月 7日 (水) 19時55分
ryoさん、こんばんは～♪
ゴーヤは佃煮にすると苦味が無くなるので
ゴーヤ嫌いの方にも美味しく食べられるようです。
お砂糖が多いのはちょっと気になりますが、
大量に食べるお料理でもないので良いかな～と思います。
私は川の近くで育ったのでそれほど水に対して
恐れがないのかもしれません。
今は目標があるので頑張っていますが、
達成するとすぐにやめるのが私の悪い癖です。
投稿: hiro | 2013年8月 7日 (水) 21時01分
ゴーヤの作り方丁寧に教えて戴いて
ありがとうございます
実は今日八百屋さんの特売日で安く手に入れました
早速作ってみます
読み捨てでお願いします
投稿: 古都人 | 2013年8月 7日 (水) 21時27分
hiroさん お早うございます。
ゴーヤの佃煮は美味しそうですね。
食事がすすみますね。
身体にもよいそうですが、最近はゴーヤのお料理はあまりしません。
天ぷらやサラダは以前はつくりましたが～～～
参考にさせてくださいね、
作ってみたいです。冷凍保存ができていいですね
ウオーキングやスローステップ 水泳と頑張られてすばらしいです。
私は左足に痛みがあり病院に行きましたら、関節炎といわれ
医者さんは魔法使いではないので治せない。
自分で足をいたわり管理をしなさいと言われ
湿布薬と痛み止めをいただいてきました。
サポーターをして歩くのが足に負担がなく良いといわれました。
旅行続きで歩きすぎたのかもしれません。
２週間ほどで痛みもなくなりましたが・・・・・・・・
骨密度も測っていただきましたが 年齢よりも多いそうでちょっと安心しました。
先日７０過ぎの義姉が自宅の玄関で転んで右手を骨してしました。
少しの段差も注意しなければと思いました。
投稿: えつまま | 2013年8月 8日 (木) 08時52分
えつままさん、こんにちは～♪
ゴーヤは佃煮にしたり、私が毎朝ゴーヤジュースを
作って飲んでいます。買ってまでは食べたいと
思いませんが、夫が作ってくれている間は、無駄にしないで
食べようと思っています。
息子もマラソンをしていて膝が痛くなり、整形外科に
行ったところ、痛みが無くなるまで安静にしているように
言われたそうです。身体のためにはウオーキング等は
良いのですが、足の使い過ぎは良くないようですね。
私も適度に続けて行こうと思います。
最近疲れたりしていると、ちょっとした段差で
転びやすくなりました。胸を張って歩くのも良いですが、
歳をとってくると下も見て歩かないといけないようです。
骨密度は年齢相応なのですが、骨の周りの筋肉を
つけることが転倒防止になるらしいので、ステップ運動をしています。
２週間ほどで痛みがとれて良かったですね。
暑い日が続いていますので、お大事になさってくださいね。
投稿: hiro | 2013年8月 8日 (木) 10時44分
hiroさん
お早うございます
今朝は更新されない？ようなのでこちらにゴーヤの報告です。
昨日、娘たちとワイワイ愉しく作りました
レシピを忠実に
美味しく出来て娘家族と分け合って戴きました
こんどは多い目に作ってみます
ありがとうございました
読み捨てに願います
投稿: 古都人 | 2013年8月 9日 (金) 06時06分