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2012年9月 5日 (水)

トマトの保存食いろいろ

今年もトマトがたくさん収穫出来ました。こんなに贅沢にトマトを食べ

られるのは今年限りです。汗水を流して栽培してくれた夫のためにも、

なるべく無駄のないよう、保存食作りに精を出しました。

Sdsc09738 Sdsc09698 Sdsc09952

↑3色(赤、黄、緑)トマトのジャムは8月のブログで御紹介しましたが、

今年は初めてドライトマトも作ってみました。

Sdsc09874

これは干し始めてから2日目の画像です。最初の写真も撮ったのです

が、またSDカードをデジカメに入れていませんでした(≧o≦;)

Sdsc00063
9日後に出来上がりました。干している間は毎日かんかん照りで一度

雨もに降られることは無かったのですが、やはり日本の夏。湿度が高

かったと見え、半分以上にカビが生えていましたcrying

トマトに塩を振らなかったので、水分が出るのに時間がかかっのかも

しれませんが、ドライトマトを作る時は完全に天日干しでなく、オーブン

レンジでの乾燥も併用した方が良いのかも知れません。ジップロックに

入れて、冷凍保存しました。1年くらいもつそうです。    (2012.08.21-29)

Sdsc00054
畑を整理する時に出た未熟なミニトマトでピクルスも作りました。

作り方はこちらのサイトを参考にしました。甘めの味が好きな夫なので、

このままのピクルス液だと食べてもらえないと思い、砂糖を酢の半量位

入れました。美味しくなかったら、私一人で食べなければいけないので、

ちょっと心配です。                                                       (2012.08.30)

Sdsc09778
トマトソースも沢山作りました。これは↑1回目に作ったソース。

フレッシュなトマトが食べられる間は冷凍保存しています。(2012.08.18)

【材料と作り方】

トマト1k・・・①湯むきし大きめのざく切りにして鍋に入れ火にかける

ニンニク1かけ ②フライパンにオリーブオイルを入れニンニクと玉ねぎの

玉ねぎ・1/2個  みじん切りをねっとりするまで炒め、ハーブを加えトマト

ローレル、オレガノ、コンソメ1個  の鍋に入れる。2/3の量になるまで

オリーブオイル・塩・こしょう・・・適量  煮詰め、塩コショウで味を調える

Sdsc00081
冷蔵庫に集まったトマトで2回目のソースを作りました。分量は計らず

適当に作りました。こちらには隠し味に少しお砂糖を入れました。

Sdsc00084
400g入りが4袋、285g入りが1袋出来ました。              (2012.09.03)

こちらも冷凍保存します。いろいろなお料理に使え重宝しますよscissors

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

わぁ~、いっぱいの真っ赤なトマト。
トマトジャム、ドライトマト、ピクルストマト、トマトソース…。
Hiroさん、美味しそ~♪ 作りましたね^^。
我が奥さま、トマトが大好き!

んん?「…今年限りです」。
見逃したかな、
hiroさんのこれまでのブログを再チェック。
気になりました。

hiroさん
ドライトマトすごい量ですね~sign03
半分に切るだけでも大変だったことでしょう
たくさんのジャムやピクルス
こんなに活用してもらって、ご主人さま、作り甲斐がありましたね。
ドライトマトはパスタなどに入れると甘くておいしいですよね。
トマトソースもたくさん出来てますね。
作るときは大変ですが後は簡単にいろんなお料理ができるのでいいですね~note

hiroさん こんにちはcat
わ~、すごい量のトマトですね。
ジャム・ドライ・ソース・・・生産者のご主人とそれにトマトもこれだけ無駄なく
使ってもらえたら大満足でしょうね。
今年はトマトダイエットがはやりましたが、沢山のトマトを食べられて
hiroさんは痩せられたのではないですか?

すご~い!!素晴らしいですshine
ジャムにドライトマトにピクルスそしてトマトソースまで
ご主人様の汗の結晶を余すことなく 愛情込めて
バラエティ豊かな保存食につくり上げるhirosさんshine
どれもとても美味しそうでdelicious ちょっとつまみぐいさせてほしくなりました~wink
お料理上手のhiroさんですがまたまた深~い味わいの
美味しいお料理が沢山出来そうですねgood

hiroさん    今日は!
トマトはたくさんの収穫でしたね。
ご主人様に大感謝ですね。
いろいろの保存食ができて楽しみもいっぱい!!
ミニトマトのピクルスは初めてです。
ドライフルーツノのトマトは沢山で切るのも大変だったでしょう。
とてもきれいです。
ドライフルーツは市販のものを食べたことがありますが
酸味と甘みでほどよく美味しいですね。
手作りはお好みのお味にできていいですね。

トマトソースも幅広くお料理ができ冷凍保存は便利ですね。

hiroさん、こんにちは☆

凄い量のトマト収穫されて、ご主人もこれだけ沢山のトマトを暑い中
栽培してくれてくれてお疲れ様でした。
hiroさんに、トマトのジャムの赤.黄.緑と三色のジャムを
贅沢に食べられるのはご主人が栽培して収穫した甲斐がありましたねcherry
ご主人に感謝ですねheart02
ドライフルーツのトマトのトマトは切るのが大変なのですか・・・。
私は、ドライトフルーツマトトは自分で切ったりした事ないので
それにしても、ドライフルーツトマトやピクルス.ソースと色々と作り
hiroさんが、お料理が上手ないい奥さんではと思いながら書いてましたo(*^▽^*)o

冷凍保存は便利ですよね・・・食べ過ぎないようにねpig
私も今.57キロくらいだったのが今は此れから13キロ位薬で増加した分減らして
行かないとそれには徐々に歩かないとshoe
ブタのままでは嫌じゃ~pig
トマトは営養があるから食べて下さいネ(◎´∀`)ノ

hiroさん  こんばんは
トマト、沢山の収穫ですね。
栽培のご苦労もおありかと思いますが、
自家栽培でのトマトを羨ましく思います。
お料理がお上手で、無駄なく美味し調理されるのは
ご主人様もお喜びかと思います。
ドライトマトは買い求めた事は有ります。
トマトのピクルスは美味しいのではと思います。
ピクルス大好きです。
トマトソースはいろんなお料理に便利でしょうね。
沢山の調理法、勉強に成りました。

shizuoさん、こんばんは~♪
今年はトマトの当たり年でした。
お裾わけ息子にやったり、ご近所やお友達に
おすそわけしても食べきれないほどなりました。
夫婦ともトマト好きなので毎日大きなトマトを
2個ぐらい丸かじりしていました。

8月いっぱいで畑を地主さんの息子さんが
使うので借りられなくなりました。
近くで小さな菜園を借りましたが、狭い菜園なので
沢山のトマトは植えられませんweep

chisayobaabaさん、こんばんは~♪
ドライトマトは4日目ぐらいまではカビも
生えなかったので、その後すぐにオーブンレンジで
一気に乾燥させれば良いと思いました。
でも初めてなので何日目にカビるかなんて分からない
ので仕方ないかもしれませんね。
次に作る時は気をつけたいと思います。
お料理にはどのように使うのか分からないので
ネットで検索してみようと思いますが、パスタが
美味しいのですね。干しシイタケなどと同じように
水で戻してから使うのでしょうね。
トマトソースはいろいろなお料理に使えて便利ですね。
これは毎年作っています。

catミミさん、こんばんは~♪
今年の夏はトマトやゴーヤなど沢山の野菜を
食べましたが、体重は減っていません。
野菜はヘルシーですが、食べ過ぎると結構なカロリーに
なるのかもしれませんね。
でも体調はとてもよかったですよ~happy01

トマトダイエットですか・・・
知りませんでした。
早くから知っていたら挑戦できたかもしれませんね

koroさん、おはようございます♪
ドライトマトとピクルスは初挑戦です。
ドライトマトはともかくピクルスの味が少し心配です。
トマトソースは毎年作っていますが、
スパゲティやスープ、煮込み料理、グラタン等を作る時
簡単に作れて良いです。
お料理はそれほどではなく、簡単な手抜き料理ばかり
作っていますhappy02

えつままさん、おはようございます♪

今年はトマトの当たり年でした。
最初はカラスの被害にあったりしましたが、
その心配も長くは続かず、たくさんの収穫に
嬉しい悲鳴をあげました。

ドライミニトマトは食べたことがありませんが
生では味わえない凝縮した旨みがあるそうですね。
今からどんなお料理に使おうか楽しみにしています。

トマトソースは毎年作っていますが、
簡単に美味しいお料理ができるので重宝していますscissors

mikkoさん、おはようございます♪

今年の夏はことのほか暑く、トマトは収穫するだけでも
大変だったと思います。私は食べるだけの人ですが、
こんなにたくさんのトマトは買ってまでは食べられないと思います。
夫はもう十分食べたのだから、捨ててもいいよと
言ってくれたのですが、汗水を流した結晶なので
無駄なく頂こうと思いました。

どんなにカロリーが低くヘルシーな食品でも
食べすぎれば太りますよね。
この夏はウオーキングなどをしたので痩せるかと思いましたが
プラマイ0でした。ちょっと食べすぎかしら・・・
でも健康で過ごせてよかったですhappy01

すみれさん、おはようございます♪

今年のトマトは病気にもならず、たくさん収穫できました。
夫はもう十分食べたのだから、捨ててもいいよと
言ってくれたのですが、汗水を流した結晶なので
無駄なく頂こうと保存食作りに精を出しました。

トマトのピクルスは昨日初めて試食しましたが、
大きなトマトを湯むきして輪切りしたものを
焼いたナスや水にさらした玉ねぎと甘酢に漬け、
マリネ風にしたものの方が美味しいと思いました。
あとしばらくすればもっとピクルス液がしみ込んで
美味しくなると思うので、楽しみに待ってみようと思います。

おはようございます!
たくさんのトマトが収穫されましたね。

こうして無駄なく使われるhiroさんにご主人もきっと
大満足ですね。
未熟なトマトもピクルスになんて考えつかれることが
すごいな〜と思いました。
ドライトマトは黴がついたのもありましたか...。
でもこうしておくと、ずいぶんながくたべれますね〜
しばらくはトマトは自家製で大丈夫ですね。
トマトのスパが大好きな私です。
穫れたてのトマトで作ったスパ、食べたい!!

ryoさん、こんにちは~♪
ドライトマトやピクルスの作り方はみなネットで
調べました。パソコンが無かったら本屋さんに
行って作り方が載っている本を探すだけでも
相当な時間がかかりそうです。
いまやパソコンは私の生活と切り離せなくなりました。

ドライトマトの量は半分以下になりましたが、
どんなお味がするのか今から楽しみにしています。
フレッシュトマトのスパゲティは美味しいですよね。
冷凍したトマトソースがなるべく新しいうちに
作って見ようと思います。

今晩は!
わぁ~!トマトの量半端じゃないですね。
手作りなんて、贅沢この上ありませんね。
あるウエブ友さんがトマトが食べきれないので、トマトジュース作られたとか、
やはり手作りの味は美味しいと言われていました。

ドライフルーツはたまに買いますが、トマトは見たことありません。
珍しいでしょう?
何れにしてもお見事!!!

Reiさん、おはようございます♪
トマトは生でも毎日たくさん食べていましたが、
ジュースにした方がもっと頂けたかもしれませんね。
ゴーヤジュースを毎朝飲んでいたので、
ジュースにすることはあまり考えていませんでした。

イタリアなどではトマトのドライフルーツは古くから使われて
いたようですが、私が知ったのは3年前頃です。
食べたことはありませんでしたが、旨みが凝縮されて
とても美味しいようです。

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