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2012年8月29日 (水)

ゴーヤに感謝

「ゴーヤの苦味をとるには、なるべく薄く切り、塩もみして熱湯で茹でてか

ら使うと良いわよ」。。。

二十数年前、レシピつきで近所の方からゴーヤを頂き、その通りに調理し

ゴーヤチャンプルを作りましたが、夫も子供も「苦い!」と言ってあまり

べてくれませんでした。私も美味しいは思いませんでしたが、捨てる

はもったいないので、仕方なく食べました。それが今ではゴーヤは我が家

の夏の定番となりました。夫が家庭菜園を始めたので、食卓に上がる機

会が増え、あの独特な苦味に慣れてきたのかもしれませんが、健康効果

の高いゴーヤを毎日のように頂けるのはとても幸せなことだと思いました

Panelimg

我が家のゴーヤ料理の一部です。ネットのお料理サイトもよく利用させて

頂きました。ゴーヤチャンプルの出番が一番多かったですが、白ゴーヤが

収穫できるようになってからは、サラダ等(写真上段左)、生で頂くことも多く

なりました。乾燥ゴーヤはよく干し、乾煎りしてお茶にしました。

肥満予防、むくみの解消、コレステロールの低下、がん予防、糖尿病予防

高血圧、便秘の解消等、いろいろ効能があるようです。

ゴーヤの梅かつお和え、ゴーヤとミョーガの酢のもの、天ぷら等も美味し

かったです。中でもゴーヤの佃煮は夫の一番のお気に入りで、今年は

2度2300㎏ものゴーヤを佃煮にしました。最近はゴーヤジュースが毎朝

の習慣になり、すっかりゴーヤライフを楽しんでいます。

Sdsc00025
ゴーヤで緑のカーテンを作っているお宅は多いと思いますが、散歩中に

カラスウリで緑のカーテンを作っているお宅を見かけました。カラスウリ

の花は日没後から開花し日の出前には萎むので、夜10時頃出掛けて

写しましたが、暗がりの中で咲く姿はどこか妖しく神秘的でした。

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

おはようございます!
ときならぬ時に起きてしまいました。

ゴーヤは大好きな野菜で、あの苦みが好きなのですが
スーパーでしか手に入りません...。

お茶にするなんて初めて知りましたよ。びっくりです。
白ゴーヤはサラダに〜。これもまだ食べたことがありません。
我が家はもっぱら「おかか」をトッピングする方法です。
オイスターソースが良くあいますよね〜
久しく食べてない気がします。
この写真を見せていただいてたら食欲が出てきました!

どれも美味しそうですね。
中段左は、梅カツオ和えでしょうか?
これはゴーヤはさっと茹でるのでしょうか?

hiroさん こんにちはcat
苦いのが苦手でゴーヤが嫌いな人は佃煮はいいですね。
主人も佃煮は好きでよく作ります。
この間、実家から沢山貰ったので冷凍しておいたので
今日はゴーヤチャンプルにしようと思います。
hiroさんのゴーヤレシピが豊富になりましたね。
何にしようかと悩んだらネットは便利ですね。

hiroさん    今日は!
ゴーヤのお料理はバライティに富んで素晴らしいですね。
どれもとてもおいしそうです。
私はありきたりのチャンプルとサラタと天ぷらだけです
体にとても良いそうなので参考にさせていただきます。
乾燥して、お茶ではいただきますが~
ゴーヤとミョーガの酢の物はおつまみに最高でしょうね。
白いゴーヤはお店で見かけません 食べてみたいです。

カラスウリの緑のカーテンは珍しいですね。
初めて見ました。
夜に咲くお花は素敵ですね。秋には赤い実が綺麗でしょうね。
満開のお花を見てみたいです。
我が家の近くにはありませんので夜は無理なので早朝に行ってみたいです。

hiroさ
残暑浅くても整形外科に行きまだ骨密度゜ちょっと上がってればと
思うでけでした(*^-^)

ゴ―ヤさんを沢山頂いてレシピ通りゴーヤとゃんぶるを作りご主人もお子さんも
「苦い」と言ってhiroさんも美味しくなかったんですかcoldsweats02
ゴーヤのあの苦みに慣れたなんてすごいですね。
健康によいと言われているゴーヤが毎日のように食卓に上がるのなんて時には
違うのも毎日では飽きませんかsign02

だけど、hiroさんのゴーヤの料理の一部サラダから乾燥させて良く干して煎じて
お茶にして飲むんですかjapanesetea
ワぁ~肥満 コレステロール.高血圧.ガン予防等色々な予防にいいんですねscissors
私は、ゴーヤーは食べた事ないので、どんな物か一度食べてみたいてすけど食べられるかな~~bleah
ミョウガは好きなんですけど酢の物や天ぷらでは天ぷらが好きです。
佃煮は食べられるかしら、ご主人が佃煮は食べられると言うのも解る気がします(゚▽゚*)
ゴーヤの料理の一部がこれだけあってもっとレパートリーがあるんでしょうね。
私も簡単な私は料理ですけど、肉じゃがや生鮭のムニエル他ビーフチチューも作りたいですね・・・美味しそうなゴーヤ料理ばかりですね。
このご近所のゴーヤ緑のカーテンのお宅は今ゴーヤと色々言われてますから
お散歩でカラスウリの緑のカーテンを作っているお宅を見かけたんですか涼しそうですね.そうですね暗がりの中に咲くこのお花は妖しような神秘的ですねheart02

ryoさん、こんばんは~♪
昔はゴーヤといえばゴーヤチャンプルしか
知りませんでしたが、ブログのお友達から
教えていただいたり、ネットで検索して
色々な調理法を知ることが出来ました。
ryoさんに昨年教えていただいたオイスターソース炒め
もとても美味しく、時々作っています。
来年は畑が狭くなるので緑のカーテンを
かねて庭で作れたら良いな~と思っています。

zooeyさん、こんばんは~♪
[]ヽ(^-^;) ピンポーン♪
中段左が梅かつお和えです。
昔ほど苦味はイヤではなくなりましたが、
少しでも抑えたいので少し茹でてから調理しています。

catミミさん、こんばんは~♪
苦味に慣れたとはいえ、夫は佃煮が一番
美味しいといいます。まだ少しは苦手なのかも
しれませんね。でもどんなお料理でも食べて
くれるので助かります。
ゴーヤは冷凍に出来るのですね。
今年はもうゴーヤを片付けましたが、もし来年
沢山収穫できたら冷凍も考えてみたいと思います。

えつままさん、こんばんは~♪
今は何でもネットで調べられるので良いですね。
昔はガーデニングやお料理の本は毎月のように購入
していたのですが、最近はほとんど買わなくなりました。
ゴーヤ茶はもう少し涼しくなってから飲もうと思います。
どんな味がするのか楽しみです。
天ぷらは卓球のお友達に聞いて、今年初めて作り
ましたが、柔らかくてとても食べやすかったです。
白いゴーヤはベトナムや中国などで主に食べられているそうです。
苦味が少ないので、これから徐々にお店でも売られるかもしれませんね。

カラスウリは翌朝の5時15分ごろにも見に行ったのですが
お花は閉じられていました。赤い実が沢山なったら綺麗でしょうね。

mikkoさん、こんばんは~♪
ゴーヤといえば沖縄や南九州が本場で
その他の地方の人に受け入れられるまでには
時間がかかったでしょうね。
健康に良いということから多くの人に受け入れられる
ようになり、近ごろはどこの八百屋さんでも
並ぶようになりましたね。
毎日のようにゴーヤが食卓に上がるのは
ちょっとうんざりと思われるかもしれませんが、
夫は自分が作った野菜なので文句ひとつ言いません。
ミョーガの天ぷらは美味しいですね。私も好きです。
ゴーヤの佃煮は苦味がないのでゴーヤの苦手な人
でも食べられると思いますよ~・・・

こんにちは

今日のhiroさんのこのページを読ませていただき
ゴ―ヤにハッと目覚めたような気になりました。

ゴーヤを使っていろいろ出来るのですね。
サラダにもなるのですか。
いつもの朝食では、胡瓜やトマト、レタス、時々はアスパラやセロリを
サラダでいただいているのですが、これはぜひともゴーヤを
加えたいですね。なんとなくシャキッとして美味しそうに思いました。

ゴーヤの梅カツオ和えも自分の好みに合いそうですし
先の佃煮、ジュースも合わせて作ってみようかな、久しぶりに
チャンプルもやってみます。

宮古では5月8日がゴーヤの日(宮古ではゴーラ)ですが
自宅でもいつかゴーヤの日を設けたいと思います。
うまく行けばブログに発信したいと思います。(出来るかな?)

それにしてもゴーヤの効能すごいですね。
ポパイにホウレン草の感じです。(ちょっと違うかな)

「灯台もと暗し」
身近で立派な宮古産ゴーラの存在を忘れていました。


hiroさん、こんばんは

ゴーヤのお料理、彩りもきれいでとてもおいしそうです。
天ぷらは作ったことがないのでやってみたいと思います。
白いゴーヤがあると緑のゴーヤが映えますね。
ゴーヤチャンプルの他に私がよく作るのは薄~く切って氷水にさらしてから
鰹節をたくさん振りかけてポン酢でいただく超簡単料理です。
ゴーヤも少し品質が改良されて昔ほど苦くなくなったのか歳をとったせいか
最近はあの苦味が食欲がない時でもおいしくいただけます。

お茶にまで活用されてるなんてさすがhiroさんですね。
これだけバラエティ豊富に使われるとご主人さまも作り甲斐がありますね。
収穫量もすごいですね。

我が家も今年は朝顔を植えてみましたが来年はゴーヤも植えて
みようかなと思っています。

カラスウリのお花って不思議な形ですね。

hiroさん   こんばんは
ゴーヤのお料理、沢山ご存知ですね。
どのお料理も美味しそうです。
天ぷらも美味しそうですね。まだ天ぷらで
頂いた事が無いので作ってみたいと思います。
ゴーヤのお茶は知りませんでした。
身体に良さそうで、作ってみたいと思います。
生で頂くサラダやジュースも美味しいでしょうね。
今日買い求めてきましたので、早速作ってみたいと思います。
売り出しで、あまり大きくありませんでしたが
1本88円でした。

kuraさん、こんばんは~♪
初めのころはゴーヤといえばゴーヤチャンプル位しか
知りませんでしたが、今はネット等で調べて色々な調理法で
食べられるようになりました。

良薬口に苦しと言われているようにゴーヤの苦い部分に
血糖値やコルステロールをを下げる成分が含まれているようです。
最近では食べる薬と思って毎朝ジュースで飲んでいます。
牛乳とバナナが苦味を和らげてくれるようで、美味しく頂いています。

こんなに沢山ゴーヤが食べられるのは夫が畑で作ってくれるからですが、
それも9月頃までです。その時期を過ぎるとお値段もグンと上がるので、
食べられる時には沢山食べておこうと思います。

kuraさんのゴーヤのブログへの発信、楽しみにしています。

chisayobaabaさん、こんばんは~♪
ゴーヤの天ぷらは卓球のお友達に聞いて作りました。
お昼は麺類が多いので、麺料理にぴったりです。

ゴーヤと鰹節はよく合いますね。
私もよく鰹節をトッピングしますが、chisayoさんの方法
ではまだ食べたことがありません。
氷水にさらすとシャキッとして美味しいでしょうね。
レパートリーに加えさせていただきたいと思います。

最初はゴーヤの苦味がイヤでしたが、最近ではあの苦味に
健康効果があることがわかり、好んで食べるようになりました。

お茶にすると量がとても少なくなります。
トマトのように乾燥の段階でカビが生えることもないので、
大量にとれた時の保存にはとても良いと思いました。
お茶として飲んだ後のゴーヤも調理に使えそうです。

我が家も来年は畑の耕作面積が少なくなるので
ゴーヤは緑のカーテンを兼ねて作ってみようと思っています。

すみれさん、こんばんは~♪
ゴーヤのお料理はネットフレンドさんから聞いたり
ネットで調べて作りました。
昔はゴーヤチャンプルとシーチキンとのサラダ位しか
作りませんでしたが、レシピが増えて嬉しく思っています。

ゴーヤ茶は保存のために作ったので、まだ飲んでいませんが、
天ぷらは美味しかったです。お昼は麺料理が多いので
何度か登場しました。

ゴーヤは夏の間は買わずにすむので助かります。
旬を過ぎるとお値段がグンと上がるので、旬の時期に
食べるのが良いですね。こちらでは普通98円、
特売で78円位で売られているようです。

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