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2010年8月19日 (木)

トマト三昧

数年前、話題になったガッテン流トマトソースを作った。

材料は夫が自家採取した種から育てたヘルスキック。

ヘルスキックは調理用のイタリアントマトで、ピーマンの

凸凹をなくしたような形をして、種が少なく、皮が厚い。

実つきが良く、1株でも沢山のトマトが収穫できる。

このトマトソースは イタリア人が作る本格的なトマトソース

同じ方法で作られているそうだ。

湯むきもせず、種もとらないので、作るのがとても簡単だ。

Dsc09956 Dsc09955

材料

ヘルスキック 約1300g

(少し普通のトマトも入っています)

Panelimg

作り方

①ヘタを取り、櫛形に切ったトマトを、ミキサーで粉砕する。

をこし器でこす。

③フライパン(我が家は量が多かったので中華鍋)に

 入れて、弱火で加熱する。

④ヘラで字が書けるくらいになったら出来上がり。

 (我が家の場合は35分くらい)

 煮詰まって最初の量の半分以下になった。

 冷蔵庫で1週間保存できる。

私のトマトソース利用法

Dsc00261 Dsc00246

①そのまま薄め、塩少々を入れてトマトジュースに・・・

②ツナ缶、玉ねぎのみじん切り、キュウリの薄切りに塩をまぶし

 よく水気をしぼったもの、オリーブオイル、塩・コショウ少々と

 トマトソースを混ぜ、パンにはさんで・・・

Dsc00169_2 Dsc00219

③トマトソースを薄めたものに、はちみつとレモン少々を加えて

 トマトゼリーに・・・

Dsc00266_2 Dsc00239_2

④ニンニク、玉ねぎのみじん切り、トマト1個をプラスし

 ガッテン流トマトソースと合わせて新たなトマトソースを作り

 若鶏ムネ肉のソテーにかけて・・・

⑤トマトソースをお湯でとき、しょうゆ・塩少々と三つ葉を散らして

 おすましに・・・(同じ日のメニューではありません)

Dsc00267

ガッテン流トマトソースを作って、もったいないと思ったのが

漉して残った種と皮(みみっちいですねcoldsweats01)。

この部分には旨み成分も多いし,栄養価も高いらしい。

確かに漉せばなめらかで、綺麗なソースできるが、

ミートソースだったらそこまでする必要がないと思い作ってみた。

案の定、トロ~リとして美味しいミートソースができ上がった。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今日の花

Dsc00026

矮性カンナ

科名:カンナ科・カンナ属の球根植物

原産地:熱帯アメリカ

開花期:7~10月

花言葉:「情熱」「永遠」

Dsc00207_2

ムクゲ・薩摩白

アオイ科:フヨウ属の落葉低木 

原産地:中国・インド・日本、朝鮮

開花期:7~10月

花言葉:「尊敬」

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コメント

hiroさん
 おはようございます(^^♪
今朝も感心して拝見しています。
私もNHKの試してガッテン(ですね?)のファンで
毎回欠かさず見ています。
そして、簡単に出来る物・事は試しています。
でも、トマトソースは覚えていません。
 これは不器用な私にでも作れそうですが
普通のトマトでも出来ますか?
hiroさんのトマトソース利用法を拝見して
アイデア満載、やっぱり素晴らしい方ですねhappy01
濾して残った皮と種、少しもみみっちいことは有りませんよ。good ideagood
 もし、手間がかかるかも知れませんが、沢山は要らないし、
普通のトマトでも出来るのならコピーさせて下さいね。
トマトは栄養も有るし、夏バテにも好さそうですね。
 今朝はhiroさんにムクゲの花言葉
「尊敬」をお贈りしましょうloveletter

おはようございます(^O^)/

我が家でも、ミニトマト(アイコ)を作っていて
沢山採れるので同じようにトマトソースを2種類
作りました。
トマトのままでは食べきれないからねっ!
それにしてもhiroさん、美味しそうな物
沢山作りましたねぇ~。good

hiroさん おはようございますcat
お~、将にトマト三昧ですね。
種から自家製でご主人が育てられて、色んな調理法で食卓の上って
トマトもさぞ満足だと思います。
どれも、とっても美味しそうです。
今は冷凍できるので沢山作っておけば色んな料理に役立ちますね。
義母はトマトケチャップを作って瓶詰めにして保存していました。

おはようございます!
「素晴しい!!」の一言です!
こんなに沢山のアイディアで、残すものは何もなく
美味しい物ができましたね〜

ミートソースもさることながら、やはりこのトマトジュースの
味はどれほど美味しいか〜と舌なめずりです(^-^)
ご主人様も、作りがいがありますね
こんなに調理していただけるなんて、すばらしい!

hiroさん、おはようございます^_^;

ご主人さまが丹精込めて作られたトマト、hiroさんの
ように活用してくれたらご主人さまも作りがいが
あると言うものですね(*^-^)
ミートソース、本当においしそうです。
手抜き料理の我が身を振り返って冷や汗が
出そうです(^-^;

今日の花
カンナの花、最近あまり見かけませんが
カンカン、カンナの花咲けば~♪って歌がありましたね~
懐かしいです。
珍しい形のむくげですね。初めて見ました。

素晴らしいですね。
ご主人様もこれだけ活用して頂けたら
作り甲斐が有りますね、
トマト大好きです。トマトジュース美味しそうですね。
作り方、私でも出来そうで
トマトが沢山買えたら作って見たいと思います。
この夏はトマトもお高いなぁ~と思っています。
自家栽培のトマトは
特別美味しいでしょうね。

こすもすさん、こんにちは♪
今日は一年ぶりにプールに行ってきました。
流水プールでのウオーキングはどうにかOKでしたが、
泳ぐ方は少し泳いだだけで足がつってしまって
15分で上がってしまいました。体力が落ちた
事をつくづく感じました。
「雨に咲く花」拝見しました。
およばぬことと~あきらめました~♪
こんな歌ありましたね。たしか井上ひろし。
なぜか思い出してしまいました。
どのお花もコスモスさんらしく優しい表情で写っていました。
雨にぬれていっそうつややかで素敵でしたよ。

試してガッテンは時々見ています。
このトマトソースは前から作りたかったのですが、
味付けも何もしないソースで本当に美味しいのか
疑問で今まで作りませんでした、
作ってみて正解でした。よく出しの出た濃厚なスープ
でとても美味しかったです。
色々と応用もきくので良いです。
普通のトマトでも美味しいとと思いますが、
水分が多いので多少ソースができるまで時間がかかると思います。
ムクゲの花ことばをいただきましてありがとうございます。

hiroさん
 ありがとうございます。
「つれづれ日記」のタイトルは
hiroさんの仰るとおり♪およばぬことと~あきらめました~♪です。
ご唱和して頂いてありがとうございます(^。^)y-.。o○
写真褒めて戴いて嬉しいです。
歳を重ねて褒められることが減りましたweep
 私はプールは9月から再開するつもりです。
今は子どもが多くて。
 トマトソースは試してガッテンgood
コピーさせて頂きました。
 お返事は結構ですhappy01

トマトソースでたくさんのお料理が出来ましたね
このトマトは、缶詰のホールトマトのトマトなのかな~?
私も昔からこのトマトを作って欲しいと旦那に言ってるのですが
中々育ててくれなくて

このトマトソースはトマトピューレのような感じなのかな?
濃縮されて栄養満点ですね

私もトマトケチャップを作った時に
種などを濾したのですが
私はそのカス勿体ないと思いつつ捨てちゃいました!
あぁぁ私も何かに利用すれば良かったです。

歌まろさん、こんばんは^-^
ミニトマト・アイコはあまくて美味しいトマトだそうですね。
そんなトマトで作ったトマトソースなら間違いなく
美味しいでしょうね。

トマトソースは冷凍にしなかったので、
1週間以内に食べきらないといけません。
それでいろいろ作ってみました。
今はパソコンでレシピもすぐに検索できるので、とても便利です。

catミミさん、こんばんは^-^
お義母様はトマトケチャップまで作られたのですか。
私はまだケチャップは作ったことがありませんが、
いつか作ってみたいです。

ミートソースはパスタのほかにも、食パンに塗って
とろけるチーズをのせて焼いて食べます。
とても美味しいです。
今回は冷凍せずに食べきりましたが、あと何回か
作れそうなので冷凍保存しておきたいです。

ryoさん、こんばんは^-^
トマトジュースは冷たくしていただくと
とても美味しかったです。
お料理に使わず、ジュースだけのために
トマトソースを作り、1杯分ごとキューブにして
冷凍保存をしておけば、いつでも簡単に、ヘルシー
で美味しい、無添加のトマトジュースが飲めると思いました。
トマトゼリーも濃厚で美味しかったですよ。

chisayobaabaさん、こんばんは^-^
このように沢山ソースを作っておくと、
忙しい時に便利ですね。お料理をしたくない時も、
簡単に1品ができて良いです。
菜園をする前はトマトの水煮缶を安い時に
たくさん買ってトマトソースや、ミートソースを
作っていましたが、やはり生のトマトで作った方が
おいしいです。

カンカン、カンナの花咲けば~♪の歌ご存知でしたか。
松島トモ子さんが歌っていましたよね。
子どもの頃、1歳上のトモ子さんは、かわいくて
私の憧れでした。バレーを知ったのも、トモ子さんからです。

すみれさん、こんばんは^-^
この夏はお野菜がお高かったようですね。
我が家は夫のおかげで、少しのお野菜を買うだけで
すみました。トマトソースがこんなに沢山できるのも、
沢山のトマトを作ってくれているからですね。
夫に感謝しないといけませんね。

この方法でトマトソースやミートソースを作ると
トマトの皮を湯むきしなくて良いのでとても簡単です。
昨年までは、湯むきにしたり、冷凍して皮を
むいたりしていましたが、この方法を知ってからは目から鱗です。

コスモスさん、こんばんは^-^
何度も来ていただいてありがとうございます。
プールは9月からが正解だと思います。
子どもは縦横無尽にプールの中で遊ぶので、
なかなか先にすすめません。
プールはダイエットがしたくて再開しました。
昨年は3カ月で挫折しました。今年こそ続けたいです。

laverodogさんこんばんは^-^
缶詰のホールトマトも長いですね。
このトマトが缶詰のトマトと同じかどうか
わかりませんが、昨年ホームセンターで苗を買って
育て、今年は採種した種を育てました。
果肉が多いので、加熱調理用にはもってこいです。
ラタトゥーユやゴーヤチャンプル、炒め物等、
いろいろなお料理にも使っています。

トマトピューレのような感じかもしれません。
こすのは面倒ですが、とても綺麗に仕上がります。

トマトケチャップはまだ作ったことがありません。
いつか作ってみたいです。

トマト、豊作ですね~♪
トマトソース、私も作りたいのですが、いま1つ畑のトマトの実りがわるいです・・・放ったらかしすぎたかな~。
トマトはいくつ収穫できても重宝しそうですね!

まつんこさん、おはようございます♪
ミニトマトはコボレダネから芽が出ますし、
夫はマメな方ですので、トマトの種も採取しますので
今年はポット苗を2つ買っただけでした。
それでも食べきれず、畑で実がポトポト落ちています。
カラスの被害にあっている頃は完熟しないうちに
もいで食べていましたが、ここ1ヶ月はよく熟れた
美味しいトマトを食べられました。
そろそろ収穫も終わりに近づき、一時のようには
とれなくなりました。

hiroさん    お早うございます。
沢山のトマトが収穫できるんですね。
うらやましいです。
我家は鉢植で5本植えましたが沢山の実がつき採りたてはおいいですね。
お盆には孫たちが喜んでつんでいました。
緑の可愛い実がまだまだ楽しめそうです。
完熟トマトの自家製ソースは美味しいでしょうね。
トマトプリンもとても美味しそうです。
北海道に行ったとき食べたことがあります。
お好みのお味のプリンは最高ですね。
ミートソースはとろりと美味しそうで食欲をそそります。
大好きで食べたくなりました。

トマト好きなので羨ましく拝見しました。
ジュース、ソース、ゼリーと多彩ですね。
フルーツトマトを買ってきて食べています。


ヘルスキック、以前購入したことのあるロケットトマト?に似ています。

残暑もトマトパワーで乗り切ってくださいね。

手作りのトマトソース・・
普通のトマトではなく、調理用のイタリアントマトを使うとは初めて知りました。本格的ですね!
ハンバーグや玉子焼きに使うと美味しそうです。
カンナが咲く頃となりましたか。季節の花の主役の移り変わりは早いものですね。

hiroさん こんにちは。
美味しそうな西瓜、南瓜が収穫できましたね。
西瓜はお孫さんのK君が好きでしたよね。

トマトソース私も昨日作りましたので
hiroさんの利用法を参考にさせて頂きます。

こんにちは~!

おいしそうですね。
それに色々な種類のお料理
おすましとかゼリーも
できるのですね。
トマト料理って
ワンパターンしか作らないので
色々参考になります。
カンナの花、赤がきれいですね。
木槿の白は目に爽やかですね。

えつままさん、こんばんは^-^
ヘルシーで美味しいトマトスープができました。
トマトゼリーはお友達が、お取り寄せしている
ことを知り、けっこうお高いと聞いたので、作ってみました。
昔はトマトジュースで作ったことがありますが、
トマトジュースで作った時より濃厚で美味しかったです。
トマトは食べきれないくらいとれますので、
毎年何かしらの保存食を作っています。
次はトマトジャムも作ってみたいと思っています。
お盆にお孫さんが見えたのですね。
トマトつみ体験、楽しかったでしょうね。

Reiさん、こんばんは^-^
夫が野菜作りを始めるようになってからは
トマトはあまり買わなくなりました。
太陽をたっぷり浴びたトマトは美味しいです。
 
ロケットトマトは食べたことがありませんが、
甘くて美味しいのでしょうね。
ヘルスキックはロケットトマトよりずっと大きいです。

今日、血液検査をしたのですが、脂肪肝の疑いがあり、
ダイエットをしなくてはならなくなりました。
少し辛いですが、トマトパワーで乗り切りたいと思います。

庭花さん、こんばんは^-^
イタリアントマトは果肉が厚いので良いトマトソース
ができます。生では美味しくありませんが、
色々なお料理に使って楽しんでいます。
ハンバーグや玉子焼きにもあいそうですね。
今度使ってみます。

カンナはこれから10月頃まで咲きますね。
植物は一足早く、季節の移ろいを教えてくれますね。

oasisuさん、こんばんは^-^
oasisuさんの所では、昨年立派なスイカが
できましたね。我が家では今年は昨年よりよくできた
のですが、カラスや虫の被害があり、食べられたのは
小さめのスイカだけでした。でもおいしかったですよ。
スイカはKが大好きですが、今年の盆休みは飛行機の
チケットがとれず、遊びに来られませんでした。

野菜の自家栽培をしていると、沢山出来すぎて食べきれませんね。
私もブログで教えていただいたゴーヤやキュウリの
佃煮を作って無駄にしないようにしています。

kazuさん、こんばんは^-^
食べきれないほど、トマトが収穫できるので、
毎年何かしらの保存食を作っています。
お澄ましにするより、スープにした方が良かったかな、
と思っています。なにしろこのソース、オリーブオイルと
とても相性が良くて、スープに入れたらとても
美味しくなるような気がします。

ムクゲは2つしかお花が咲かなかったのに、
写真を撮るタイミングが遅れて、花弁が反り返ってしまいました。

トマトはなんてきれいな色をしているんでしょうね。
見るからに美味しそうです。
旦那さまが作られたトマトをhiroさんが美味しいソースに。
それからレシピはどんどん広がるんですね~
私もお義姉さんからよく頂きますが
パスタに使うくらいです。
今度は他のものにも挑戦してみますね。

 おはようございます~♪
hiroさん
出かけますので帰宅後にお伺いします。
 お返事は結構ですgood
では、後程・・・

Happyさん、おはようございます♪
完熟のトマトなので美味しいソースが
出来上がりました。
トマトには沢山の旨み成分(グルタミン酸)が入って
いるので、だしを入れなくても美味しいお料理ができますが、
オリーブ油を入れるとさらにお味が濃厚になります。
ジュースやゼリーはとてもさっぱりしたトマト本来の
味わいがしてそれはそれで美味しいです。
でも一つショックなことが・・・
このほかにも、たくさんのお野菜を食べているにも
関わらず、昨日の血液検査で中性脂肪がとても多く
肝臓の数値もあまりよくなかったです。
先生から脂肪を減らしなさいと言われました。
真剣にダイエットをしないといけないかもしれません。

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