トマト三昧
数年前、話題になったガッテン流トマトソースを作った。
材料は夫が自家採取した種から育てたヘルスキック。
ヘルスキックは調理用のイタリアントマトで、ピーマンの
凸凹をなくしたような形をして、種が少なく、皮が厚い。
実つきが良く、1株でも沢山のトマトが収穫できる。
と同じ方法で作られているそうだ。
湯むきもせず、種もとらないので、作るのがとても簡単だ。
材料
ヘルスキック 約1300g
(少し普通のトマトも入っています)
作り方
①ヘタを取り、櫛形に切ったトマトを、ミキサーで粉砕する。
②①をこし器でこす。
③フライパン(我が家は量が多かったので中華鍋)に
入れて、弱火で加熱する。
④ヘラで字が書けるくらいになったら出来上がり。
(我が家の場合は35分くらい)
煮詰まって最初の量の半分以下になった。
冷蔵庫で1週間保存できる。
私のトマトソース利用法
①そのまま薄め、塩少々を入れてトマトジュースに・・・
②ツナ缶、玉ねぎのみじん切り、キュウリの薄切りに塩をまぶし
よく水気をしぼったもの、オリーブオイル、塩・コショウ少々と
トマトソースを混ぜ、パンにはさんで・・・
③トマトソースを薄めたものに、はちみつとレモン少々を加えて
トマトゼリーに・・・
④ニンニク、玉ねぎのみじん切り、トマト1個をプラスし
ガッテン流トマトソースと合わせて新たなトマトソースを作り
若鶏ムネ肉のソテーにかけて・・・
⑤トマトソースをお湯でとき、しょうゆ・塩少々と三つ葉を散らして
おすましに・・・(同じ日のメニューではありません)
ガッテン流トマトソースを作って、もったいないと思ったのが
漉して残った種と皮(みみっちいですね)。
この部分には旨み成分も多いし,栄養価も高いらしい。
確かに漉せばなめらかで、綺麗なソースできるが、
ミートソースだったらそこまでする必要がないと思い作ってみた。
案の定、トロ~リとして美味しいミートソースができ上がった。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
今日の花
矮性カンナ
科名:カンナ科・カンナ属の球根植物
原産地:熱帯アメリカ
開花期:7~10月
花言葉:「情熱」「永遠」
ムクゲ・薩摩白
アオイ科:フヨウ属の落葉低木
原産地:中国・インド・日本、朝鮮
開花期:7~10月
花言葉:「尊敬」
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コメント
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hiroさん
おはようございます(^^♪
今朝も感心して拝見しています。
私もNHKの試してガッテン(ですね?)のファンで
毎回欠かさず見ています。
そして、簡単に出来る物・事は試しています。
でも、トマトソースは覚えていません。
これは不器用な私にでも作れそうですが
普通のトマトでも出来ますか?
hiroさんのトマトソース利用法を拝見して
アイデア満載、やっぱり素晴らしい方ですね
濾して残った皮と種、少しもみみっちいことは有りませんよ。good idea
もし、手間がかかるかも知れませんが、沢山は要らないし、
普通のトマトでも出来るのならコピーさせて下さいね。
トマトは栄養も有るし、夏バテにも好さそうですね。
今朝はhiroさんにムクゲの花言葉
「尊敬」をお贈りしましょう
投稿: コスモス | 2010年8月19日 (木) 06時21分
おはようございます(^O^)/
我が家でも、ミニトマト(アイコ)を作っていて
沢山採れるので同じようにトマトソースを2種類
作りました。
トマトのままでは食べきれないからねっ!
それにしてもhiroさん、美味しそうな物
沢山作りましたねぇ~。
投稿: 歌まろ | 2010年8月19日 (木) 07時14分
hiroさん おはようございます
お~、将にトマト三昧ですね。
種から自家製でご主人が育てられて、色んな調理法で食卓の上って
トマトもさぞ満足だと思います。
どれも、とっても美味しそうです。
今は冷凍できるので沢山作っておけば色んな料理に役立ちますね。
義母はトマトケチャップを作って瓶詰めにして保存していました。
投稿: ミミ | 2010年8月19日 (木) 08時49分
おはようございます!
「素晴しい!!」の一言です!
こんなに沢山のアイディアで、残すものは何もなく
美味しい物ができましたね〜
ミートソースもさることながら、やはりこのトマトジュースの
味はどれほど美味しいか〜と舌なめずりです(^-^)
ご主人様も、作りがいがありますね
こんなに調理していただけるなんて、すばらしい!
投稿: ryo | 2010年8月19日 (木) 09時37分
hiroさん、おはようございます^_^;
ご主人さまが丹精込めて作られたトマト、hiroさんの
ように活用してくれたらご主人さまも作りがいが
あると言うものですね(*^-^)
ミートソース、本当においしそうです。
手抜き料理の我が身を振り返って冷や汗が
出そうです(^-^;
今日の花
カンナの花、最近あまり見かけませんが
カンカン、カンナの花咲けば~♪って歌がありましたね~
懐かしいです。
珍しい形のむくげですね。初めて見ました。
投稿: chisayobaaba | 2010年8月19日 (木) 09時46分
素晴らしいですね。
ご主人様もこれだけ活用して頂けたら
作り甲斐が有りますね、
トマト大好きです。トマトジュース美味しそうですね。
作り方、私でも出来そうで
トマトが沢山買えたら作って見たいと思います。
この夏はトマトもお高いなぁ~と思っています。
自家栽培のトマトは
特別美味しいでしょうね。
投稿: すみれ | 2010年8月19日 (木) 15時05分
こすもすさん、こんにちは♪
今日は一年ぶりにプールに行ってきました。
流水プールでのウオーキングはどうにかOKでしたが、
泳ぐ方は少し泳いだだけで足がつってしまって
15分で上がってしまいました。体力が落ちた
事をつくづく感じました。
「雨に咲く花」拝見しました。
およばぬことと~あきらめました~♪
こんな歌ありましたね。たしか井上ひろし。
なぜか思い出してしまいました。
どのお花もコスモスさんらしく優しい表情で写っていました。
雨にぬれていっそうつややかで素敵でしたよ。
試してガッテンは時々見ています。
このトマトソースは前から作りたかったのですが、
味付けも何もしないソースで本当に美味しいのか
疑問で今まで作りませんでした、
作ってみて正解でした。よく出しの出た濃厚なスープ
でとても美味しかったです。
色々と応用もきくので良いです。
普通のトマトでも美味しいとと思いますが、
水分が多いので多少ソースができるまで時間がかかると思います。
ムクゲの花ことばをいただきましてありがとうございます。
投稿: hiro | 2010年8月19日 (木) 16時08分
hiroさん
ありがとうございます。
「つれづれ日記」のタイトルは
hiroさんの仰るとおり♪およばぬことと~あきらめました~♪です。
ご唱和して頂いてありがとうございます(^。^)y-.。o○
写真褒めて戴いて嬉しいです。
歳を重ねて褒められることが減りました
私はプールは9月から再開するつもりです。
今は子どもが多くて。
トマトソースは試してガッテン
コピーさせて頂きました。
お返事は結構です
投稿: コスモス | 2010年8月19日 (木) 17時36分
トマトソースでたくさんのお料理が出来ましたね
このトマトは、缶詰のホールトマトのトマトなのかな~?
私も昔からこのトマトを作って欲しいと旦那に言ってるのですが
中々育ててくれなくて
このトマトソースはトマトピューレのような感じなのかな?
濃縮されて栄養満点ですね
私もトマトケチャップを作った時に
種などを濾したのですが
私はそのカス勿体ないと思いつつ捨てちゃいました!
あぁぁ私も何かに利用すれば良かったです。
投稿: laverodog | 2010年8月19日 (木) 17時41分
歌まろさん、こんばんは^-^
ミニトマト・アイコはあまくて美味しいトマトだそうですね。
そんなトマトで作ったトマトソースなら間違いなく
美味しいでしょうね。
トマトソースは冷凍にしなかったので、
1週間以内に食べきらないといけません。
それでいろいろ作ってみました。
今はパソコンでレシピもすぐに検索できるので、とても便利です。
投稿: hiro | 2010年8月19日 (木) 20時01分
ミミさん、こんばんは^-^
お義母様はトマトケチャップまで作られたのですか。
私はまだケチャップは作ったことがありませんが、
いつか作ってみたいです。
ミートソースはパスタのほかにも、食パンに塗って
とろけるチーズをのせて焼いて食べます。
とても美味しいです。
今回は冷凍せずに食べきりましたが、あと何回か
作れそうなので冷凍保存しておきたいです。
投稿: hiro | 2010年8月19日 (木) 20時10分
ryoさん、こんばんは^-^
トマトジュースは冷たくしていただくと
とても美味しかったです。
お料理に使わず、ジュースだけのために
トマトソースを作り、1杯分ごとキューブにして
冷凍保存をしておけば、いつでも簡単に、ヘルシー
で美味しい、無添加のトマトジュースが飲めると思いました。
トマトゼリーも濃厚で美味しかったですよ。
投稿: hiro | 2010年8月19日 (木) 20時18分
chisayobaabaさん、こんばんは^-^
このように沢山ソースを作っておくと、
忙しい時に便利ですね。お料理をしたくない時も、
簡単に1品ができて良いです。
菜園をする前はトマトの水煮缶を安い時に
たくさん買ってトマトソースや、ミートソースを
作っていましたが、やはり生のトマトで作った方が
おいしいです。
カンカン、カンナの花咲けば~♪の歌ご存知でしたか。
松島トモ子さんが歌っていましたよね。
子どもの頃、1歳上のトモ子さんは、かわいくて
私の憧れでした。バレーを知ったのも、トモ子さんからです。
投稿: hiro | 2010年8月19日 (木) 20時30分
すみれさん、こんばんは^-^
この夏はお野菜がお高かったようですね。
我が家は夫のおかげで、少しのお野菜を買うだけで
すみました。トマトソースがこんなに沢山できるのも、
沢山のトマトを作ってくれているからですね。
夫に感謝しないといけませんね。
この方法でトマトソースやミートソースを作ると
トマトの皮を湯むきしなくて良いのでとても簡単です。
昨年までは、湯むきにしたり、冷凍して皮を
むいたりしていましたが、この方法を知ってからは目から鱗です。
投稿: hiro | 2010年8月19日 (木) 20時42分
コスモスさん、こんばんは^-^
何度も来ていただいてありがとうございます。
プールは9月からが正解だと思います。
子どもは縦横無尽にプールの中で遊ぶので、
なかなか先にすすめません。
プールはダイエットがしたくて再開しました。
昨年は3カ月で挫折しました。今年こそ続けたいです。
投稿: hiro | 2010年8月19日 (木) 20時51分
laverodogさんこんばんは^-^
缶詰のホールトマトも長いですね。
このトマトが缶詰のトマトと同じかどうか
わかりませんが、昨年ホームセンターで苗を買って
育て、今年は採種した種を育てました。
果肉が多いので、加熱調理用にはもってこいです。
ラタトゥーユやゴーヤチャンプル、炒め物等、
いろいろなお料理にも使っています。
トマトピューレのような感じかもしれません。
こすのは面倒ですが、とても綺麗に仕上がります。
トマトケチャップはまだ作ったことがありません。
いつか作ってみたいです。
投稿: hiro | 2010年8月19日 (木) 21時01分
トマト、豊作ですね~♪
トマトソース、私も作りたいのですが、いま1つ畑のトマトの実りがわるいです・・・放ったらかしすぎたかな~。
トマトはいくつ収穫できても重宝しそうですね!
投稿: まつんこ | 2010年8月19日 (木) 23時07分
まつんこさん、おはようございます♪
ミニトマトはコボレダネから芽が出ますし、
夫はマメな方ですので、トマトの種も採取しますので
今年はポット苗を2つ買っただけでした。
それでも食べきれず、畑で実がポトポト落ちています。
カラスの被害にあっている頃は完熟しないうちに
もいで食べていましたが、ここ1ヶ月はよく熟れた
美味しいトマトを食べられました。
そろそろ収穫も終わりに近づき、一時のようには
とれなくなりました。
投稿: hiro | 2010年8月20日 (金) 06時36分
hiroさん お早うございます。
沢山のトマトが収穫できるんですね。
うらやましいです。
我家は鉢植で5本植えましたが沢山の実がつき採りたてはおいいですね。
お盆には孫たちが喜んでつんでいました。
緑の可愛い実がまだまだ楽しめそうです。
完熟トマトの自家製ソースは美味しいでしょうね。
トマトプリンもとても美味しそうです。
北海道に行ったとき食べたことがあります。
お好みのお味のプリンは最高ですね。
ミートソースはとろりと美味しそうで食欲をそそります。
大好きで食べたくなりました。
投稿: えつまま | 2010年8月20日 (金) 09時38分
トマト好きなので羨ましく拝見しました。
ジュース、ソース、ゼリーと多彩ですね。
フルーツトマトを買ってきて食べています。
ヘルスキック、以前購入したことのあるロケットトマト?に似ています。
残暑もトマトパワーで乗り切ってくださいね。
投稿: Rei | 2010年8月20日 (金) 11時06分
手作りのトマトソース・・
普通のトマトではなく、調理用のイタリアントマトを使うとは初めて知りました。本格的ですね!
ハンバーグや玉子焼きに使うと美味しそうです。
カンナが咲く頃となりましたか。季節の花の主役の移り変わりは早いものですね。
投稿: 庭花 | 2010年8月20日 (金) 15時29分
hiroさん こんにちは。
美味しそうな西瓜、南瓜が収穫できましたね。
西瓜はお孫さんのK君が好きでしたよね。
トマトソース私も昨日作りましたので
hiroさんの利用法を参考にさせて頂きます。
投稿: oasisu | 2010年8月20日 (金) 16時33分
こんにちは~!
おいしそうですね。
それに色々な種類のお料理
おすましとかゼリーも
できるのですね。
トマト料理って
ワンパターンしか作らないので
色々参考になります。
カンナの花、赤がきれいですね。
木槿の白は目に爽やかですね。
投稿: kazu | 2010年8月20日 (金) 17時09分
えつままさん、こんばんは^-^
ヘルシーで美味しいトマトスープができました。
トマトゼリーはお友達が、お取り寄せしている
ことを知り、けっこうお高いと聞いたので、作ってみました。
昔はトマトジュースで作ったことがありますが、
トマトジュースで作った時より濃厚で美味しかったです。
トマトは食べきれないくらいとれますので、
毎年何かしらの保存食を作っています。
次はトマトジャムも作ってみたいと思っています。
お盆にお孫さんが見えたのですね。
トマトつみ体験、楽しかったでしょうね。
投稿: hiro | 2010年8月20日 (金) 21時20分
Reiさん、こんばんは^-^
夫が野菜作りを始めるようになってからは
トマトはあまり買わなくなりました。
太陽をたっぷり浴びたトマトは美味しいです。
ロケットトマトは食べたことがありませんが、
甘くて美味しいのでしょうね。
ヘルスキックはロケットトマトよりずっと大きいです。
今日、血液検査をしたのですが、脂肪肝の疑いがあり、
ダイエットをしなくてはならなくなりました。
少し辛いですが、トマトパワーで乗り切りたいと思います。
投稿: hiro | 2010年8月20日 (金) 21時31分
庭花さん、こんばんは^-^
イタリアントマトは果肉が厚いので良いトマトソース
ができます。生では美味しくありませんが、
色々なお料理に使って楽しんでいます。
ハンバーグや玉子焼きにもあいそうですね。
今度使ってみます。
カンナはこれから10月頃まで咲きますね。
植物は一足早く、季節の移ろいを教えてくれますね。
投稿: hiro | 2010年8月20日 (金) 21時38分
oasisuさん、こんばんは^-^
oasisuさんの所では、昨年立派なスイカが
できましたね。我が家では今年は昨年よりよくできた
のですが、カラスや虫の被害があり、食べられたのは
小さめのスイカだけでした。でもおいしかったですよ。
スイカはKが大好きですが、今年の盆休みは飛行機の
チケットがとれず、遊びに来られませんでした。
野菜の自家栽培をしていると、沢山出来すぎて食べきれませんね。
私もブログで教えていただいたゴーヤやキュウリの
佃煮を作って無駄にしないようにしています。
投稿: hiro | 2010年8月20日 (金) 21時49分
kazuさん、こんばんは^-^
食べきれないほど、トマトが収穫できるので、
毎年何かしらの保存食を作っています。
お澄ましにするより、スープにした方が良かったかな、
と思っています。なにしろこのソース、オリーブオイルと
とても相性が良くて、スープに入れたらとても
美味しくなるような気がします。
ムクゲは2つしかお花が咲かなかったのに、
写真を撮るタイミングが遅れて、花弁が反り返ってしまいました。
投稿: hiro | 2010年8月20日 (金) 21時57分
トマトはなんてきれいな色をしているんでしょうね。
見るからに美味しそうです。
旦那さまが作られたトマトをhiroさんが美味しいソースに。
それからレシピはどんどん広がるんですね~
私もお義姉さんからよく頂きますが
パスタに使うくらいです。
今度は他のものにも挑戦してみますね。
投稿: Happyばあば | 2010年8月21日 (土) 07時16分
おはようございます~♪
hiroさん
出かけますので帰宅後にお伺いします。
お返事は結構です
では、後程・・・
投稿: コスモス | 2010年8月21日 (土) 08時41分
Happyさん、おはようございます♪
完熟のトマトなので美味しいソースが
出来上がりました。
トマトには沢山の旨み成分(グルタミン酸)が入って
いるので、だしを入れなくても美味しいお料理ができますが、
オリーブ油を入れるとさらにお味が濃厚になります。
ジュースやゼリーはとてもさっぱりしたトマト本来の
味わいがしてそれはそれで美味しいです。
でも一つショックなことが・・・
このほかにも、たくさんのお野菜を食べているにも
関わらず、昨日の血液検査で中性脂肪がとても多く
肝臓の数値もあまりよくなかったです。
先生から脂肪を減らしなさいと言われました。
真剣にダイエットをしないといけないかもしれません。
投稿: hiro | 2010年8月21日 (土) 09時23分