11月20日 子供たちの通っていた小学校の調理室で開かれた
食生活改善地区実践講習会に参加しました
自治会を通して回覧で参加者を募ったところ 1名しか応募がなかったそうです
役員さん自ら参加者を募り 私もお友達に誘われ参加しました
お料理実習の前に 栄養に関するお話が15分位ありました
それによると 50歳~69歳の身体活動が普通の人の
1日のエネルギー必要量は1950kcalだそうです
今日はおよそその1/3のカロリーに当たる 601kcalの献立の実習をしました

主食 ご飯 150g 252kcal (カロリーは1人当たり)
(私は少しご飯の量を減らしています 大体200kcal位かしら)
主菜 鯖の一口ソテー (カレー風味) 197kcal
材料(4人前)
鯖(3枚おろし) 240g ① 鯖は骨を抜き 一口大に切り 塩 コショウを振る
A 小麦粉・・・大匙2 ② キャベツは芯をとってざく切りにし 白ワイン 塩
カレー粉・・・小匙2 コショウを振り 蓋をして蒸し煮する ブロッコリー
キャベツ・・・・・200g は子房に分けて茹でる
白ワイン・・・大匙4 ③ Aを混ぜ合わせ 水気をふき取った①の鯖にまぶす
オリーブ油・・・大匙1 ④ フライパンにオリーブ油を熱し ③の両面を焼く
ブロッコリー・・・・・40g ⑤ ④の鯖を器に盛り ②のキャベツ ブロッコリー
食塩・・・・・小匙1/5×2 を添える
こしょう・・・小匙1/5×2 *****パプリカも特別に加えました*****
副菜 小松菜とまいたけの柚子香おろしあえ 29kcal
材料(4人前)
小松菜・・・・・200g ① 小松菜はかためにゆで 3cmに切る
まいたけ・・・・・100g ② まいたけは石づきをとってほぐし 鍋にいれ
酒・・・・・小匙2 酒 塩を加えいりつける
食塩・・・小匙1/3 ③ 大根はすりおろして水気を絞る
大根・・・・・200g ④ 柚子は果皮を千切りにし 果汁は絞り醤油と
柚子(果汁)・・・大匙1 あわせておく
醤油・・・・・・・・・大匙1 ⑤ ①と②を混ぜ合わせ ④の柚子醤油を半分
柚子(果皮)・・・・適量 からめておく
⑥ ⑤に大根おろしをあわせ 残りの柚子醤油を加え
器に盛り 千切りした柚子の皮をあしらう
副菜 雷汁 79kcal
材料(4人前)
木綿豆腐・・・・・120g ① 豆腐はふきんに包んで水切りしておく
ごぼう・・・・・60g ② ごぼうはささがきにして 水に放してからざるに上げ
にんじん・・・・・40g 水気を切っておく にんじんは千切りにする
ごま油・・・小匙2 ③ 厚手の鍋にごま油を十分に熱し 一度なべ底をぬれ
小ネギ・・・・・10g ぶきんに当てて落ち着かせる ①の豆腐をくずして加え
だし汁・・・700cc 強火でいりつけ水分を飛ばす
味噌・・・・・大匙2 ④ ③にだし汁をいれ にんじんとごぼうを加えて煮る
にんじんが柔らかくなったら味噌をときいれ
碗にいれ 小口切りした小ネギをちらす
その他 さつま芋のりんご煮 44kcal
材料(4人前)
さつまいも・・・100g ① さつま芋は皮を厚めにむき 1cm厚さの半月切り
りんご・・・・・・・50g にし 水にさらしてあく抜きをする
砂糖・・・・・大匙1/2 ② りんごはよく洗い皮つきのまま縦6~8つに切って
芯をとり小口から5mm厚さに切り 塩水につける
③ 鍋に水気を切ったさつま芋とりんご 砂糖を入れひた
ひたの水を加えて 煮崩れしない様に弱火で煮る
これだけ頂いて601kcalだそうです
お味は薄味で満腹感もありました
2食これくらいの食事をして 朝バナナと1回の間食でちょうど
1500kcalくらいになりそうです
私のダイエットにもちょうどよさそうでした
講習会が終わったあとは Sさんのお宅でTさんと3人
美味しいお茶を頂きながら 夕方までおしゃべりをして 楽しく過ごしました
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